ジャンバラヤで学ぶ社会学

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Herbal Noteスパイス名和名別名 Cajun Seasoning/ケイジャンシーズニング 代表エリアルイジアナ州を中心とするエリア 容量　 100g〜　100g単位の量り売り使用スパイス塩・チリパウダー・ガーリック・黒胡椒・バジル・オニオン・ホットチリ・パプリカ・クミン・オレガノ・セロリ・タイムなど主な利用料理ジャンバラヤ・ガンボ・魚介料理・カエル料理・ザリガニ・ワニ料理など特徴など ケイジャン料理とは、基本的に地元で手に入る食材を生かした、素朴でシンプルな庶民の料理のことを指します。

タマネギ、セロリ、ピーマン（合わせて「聖なる三位一体」（Holy Trinity）と呼ばれる）を炒めたものを料理のベースとすることが多く、これはフランス料理のミルポワ （Mirepoix）と関係があります。

肉や野菜などの具が入り、チリペッパーなど香辛料が効いた炊き込みご飯「ジャンバラヤ」や刻み野菜と魚介類、鶏肉、ソーセージ（特にアンドゥイユ、Andouilleなど）を煮込み、フィレパウダー（filé powder、サッサフラスの葉を粉にしたもの）またはオクラでとろみをつけた「ガンボ（gumbo）」などがよく知られています。

ケイジャン料理に使用するスパイスがバランスよくブレンドされているので、このミックススパイスだけで美味しくケイジャン料理が楽しめます。

保存上の注意 開封後は密閉瓶（保存瓶）に入れるか、口をしっかりと閉めて湿気に注意し、冷暗所で保存してください。